山药是一种营养丰富的食材，其做法也非常多样，以下是三种山药的烹饪方法：

1. 山药粥：将山药去皮、洗净、切成小段，加入粥中煮熟，加入少量的盐和胡椒粉调味即可。山药粥能够提高人体免疫力，有助于改善脾胃功能。

2. 清炒山药片：将山药去皮、洗净、切成薄片，加入锅中用中火炒至变软，加入胡萝卜、木耳等蔬菜继续翻炒均匀，最后用少量盐和鸡精调味即可食用。这道菜口感清爽，营养丰富。

3. 红枣枸杞山药甜汤：将山药去皮、洗净、切成小块，红枣和枸杞泡发备用。将山药放入锅中加水煮沸，加入适量冰糖调味，最后加入红枣和枸杞即可食用。这道甜汤具有滋补养颜、养血安神的功效。

除了以上三种常见的做法外，山药还可以烤制、炖煮或者是做成糕点等。在处理山药时，可以先放入冷油中炸几分钟，这种方式不容易使山药变黑。不同区域的烹饪方式可能会因地域特色不同而有所差异，可根据自己的口味尝试创新做法。